Tortinha de Frutas

Essa tortinha fiz para o período frio de SP, mas no clima natalino combina bastante, não fiz nesse Natal por que meu filho pediu que eu transformasse um doce que ele ama possível para ele comer…depois posto a receita para vocês. Estou com bursite no ombro direito, então tenham paciência comigo com as postagens, porque esse trem dói.

A massa é básica e ela está nas outras receitas de torta de limão e de morango, o creme fiz algo mais leve e menos trabalhoso que o creme de confeiteiro e tem a diferença das fôrmas, que são as mesmas mas de 5 cm de diametro que dá pra individualizar e decorar para o jantar, se não quiser, faça um tamanho família que funciona de boa…

pessego

Tortinha de frutas

Massa:

200 gr de manteiga amolecida
1/4 xic de adoçante em pó eritritol ou suquinha 1 col de sobremesa rasa de suquinha
1 ovo ligeiramente batido
2 col de sopa de leite de coco
1 col de chá de extrato de baunilha caseiro
2 xic de coco ralado fino
1 xic de coco ralado médio
(A massa dá para duas tortas de 15 cm ou dez de 5 cm)
Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e vá misturando até toda a manteiga e coco ser incorporado.Leve a geladeira por 30 minutos.
Abra a massa sobre papel manteiga ou filme plástico e abra na espessura de 0,5 cm um rolo com uns 5 cm a mais do tamanho da forma de torta desmontável.
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC por 12 minutos.Deixe esfriar sobre uma grade.(o restante da massa,coloque em um saco identificado no freezer por 4 meses).

Creme:

4 claras em neve em ponto duro

250 ml de creme de leite fresco

1/2 xic de erytritol ou 1 col de chá de suquinha

1 col de sopa de suco de limão

Bata as claras em ponto de neve bem duro e reserve. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly, ainda na batedeira, vá acrescentando o erytritol e o suco de limão, acrescente as claras em neve delicadamente misturando com um fouet e coloque na massa já fria.

Cobertura:

5 pessegos frescos e maduros fatiados

100 gr de morango fatiados

10 cerejas frescas(opcional)

Corte o pessego em fatias e coloque por cima, junto com os morangos fatiados e uma cereja. Coloque na geladeira por 2 horas e sirva.