Tortinha de Frutas

Essa tortinha fiz para o período frio de SP, mas no clima natalino combina bastante, não fiz nesse Natal por que meu filho pediu que eu transformasse um doce que ele ama possível para ele comer…depois posto a receita para vocês. Estou com bursite no ombro direito, então tenham paciência comigo com as postagens, porque esse trem dói.

A massa é básica e ela está nas outras receitas de torta de limão e de morango, o creme fiz algo mais leve e menos trabalhoso que o creme de confeiteiro e tem a diferença das fôrmas, que são as mesmas mas de 5 cm de diametro que dá pra individualizar e decorar para o jantar, se não quiser, faça um tamanho família que funciona de boa…

pessego

Tortinha de frutas

Massa:

200 gr de manteiga amolecida
1/4 xic de adoçante em pó eritritol ou suquinha 1 col de sobremesa rasa de suquinha
1 ovo ligeiramente batido
2 col de sopa de leite de coco
1 col de chá de extrato de baunilha caseiro
2 xic de coco ralado fino
1 xic de coco ralado médio
(A massa dá para duas tortas de 15 cm ou dez de 5 cm)
Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e vá misturando até toda a manteiga e coco ser incorporado.Leve a geladeira por 30 minutos.
Abra a massa sobre papel manteiga ou filme plástico e abra na espessura de 0,5 cm um rolo com uns 5 cm a mais do tamanho da forma de torta desmontável.
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC por 12 minutos.Deixe esfriar sobre uma grade.(o restante da massa,coloque em um saco identificado no freezer por 4 meses).

Creme:

4 claras em neve em ponto duro

250 ml de creme de leite fresco

1/2 xic de erytritol ou 1 col de chá de suquinha

1 col de sopa de suco de limão

Bata as claras em ponto de neve bem duro e reserve. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly, ainda na batedeira, vá acrescentando o erytritol e o suco de limão, acrescente as claras em neve delicadamente misturando com um fouet e coloque na massa já fria.

Cobertura:

5 pessegos frescos e maduros fatiados

100 gr de morango fatiados

10 cerejas frescas(opcional)

Corte o pessego em fatias e coloque por cima, junto com os morangos fatiados e uma cereja. Coloque na geladeira por 2 horas e sirva.

 

 

Bolinho de Caneca

Semana passada estava com muita vontade de comer um bolo e uma preguiça enorme de fazer qualquer coisa que usasse mais de 3 ingredientes,rs

Fiquei irritada até com meu filho por me livrar de comer um bolo comum, já que ele comeu antes que lembrasse do bolo que ganhei de uma amiga, rs

Daí a raiva me fez ir para a cozinha inventar moda com o que tinha…não é nenhuma novidade, mas pra mim foi!!! E ficou muito muito gostoso…

Vamos para a receita!!!

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1/2 xic de farinha de amêndoa

2 col de sopa de nata ou creme de leite, se vc tiver creme de coco dá certinho também

2 ovos

1/2 col chá de essência de baunilha caseira

1 col chá de fermento em pó sem glúten

50 gramas de chocolate amargo picado tipo 85% (se não tiver use o disponível)

 

Bata todos os 4 primeiros ingredientes, acrescente o fermento e mexa até incorporar, coloque em uma caneca grande ou ramequim médio, acrescente o chocolate picado por cima e leve ao micro-ondas por 2′ 20” . O melhor é comer quentinho, com café então, melhor ainda, rs

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Bolo de Chocolate com Ganache de Chocolate

Esse bolo tenho a receita há muitos anos, peguei do programa da Ana Maria Braga, quando ela ainda trabalhava na Record, imagina o quanto é antiga, mas, ficou no limbo das inúmeras folhas de receita que tenho em uma pasta; um tempo atrás limpando essa pasta, vendo o que poderia ficar ou ir para o lixo, encontro essa belezinha…é minha receita de bolo de chocolate simples, e simples também de fazer. O ganache que acompanha, se você quiser está aqui

Vamos para receita:

Foto de Mari Milanezi Fotografia

Foto de Mari Milanezi Fotografia

 

 

Bolo de Chocolate com Ganache

6 ovos

6 col de sopa de cacau sem açúcar

1 col chá rasa de suquinha ou 2 col sopa de erytritol

100 gramas de manteiga

100 gramas de coco ralado fino

1 col de chá de fermento em pó sem gluten

Pre aqueça o forno em 180ºC

Bata tudo no liquidificador, lembrando que os líquidos primeiro. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por 30 minutos. Deixe esfriar e cubra com o ganache. Sirva frio.

 

Bolo de Banana com Cream Cheese Manteiga e Creme de Leite

Eu gosto de banana, não, na verdade, eu amo banana…acho uma das frutas mais deliciosas que possa ter sido criadas, por que ainda tem as framboesas que sou totalmente louca por elas, quando como framboesas acontece uma explosão de sabor na boca, um paraiso para o meu paladar…só não digo que é melhor que um monte de coisa nesse universo, por que definitivamente não é…

E, não admitia não ter um bolo bacana pra chamar de meu, com banana, rs

Nessas minhas “andadas”, tentei fazer alguns que não agradaram meu paladar…até que só fiz a substituição básica de uma das receitas que tinha há anos, sem mágica e não é que o bolo ficou delicioso e sem acrescimo algum de adoçantes…só uma cobertura que eu chamaria de buttercream low carb, mas estamos no Brasil, então vamos “botinha” todos os devidos nominhos, rs

Vamos para receita:

 

foto de Mari Milanezi Fotografia

foto de Mari Milanezi Fotografia

Bolo de Banana com Cream Cheese Manteiga e Creme de Leite

7 bananas médias maduras

2 xic de coco ralado fino

4 ovos

100 gramas de manteiga ou 1/2 xic de óleo de coco

1 col de chá de canela em pó

1 col de chá de gengibre em pó

Creme:

200 gramas de cream cheese

1 col de chá de baunilha caseira

1 xic de creme de leite fresco

1 banana processada ou mixada (opcional)

1 col de chá de canela

150 gramas de manteiga em temperatura ambiente

1 col de chá de CMC ou goma xantana

Adoçante a gosto, se for suquinha, vai ser 1/2 col de chá

Pre aqueça o forno a 180º C. Separe a forma para cupcake e forminhas de papel. Se desejar uma forma de furo central com 20 cm.

Coloque os ingredientes do bolo no liquidificador, sempre lembrando de colocar os líquidos primeiro, liquidifique por uns 3 minutos, acrescente o fermento e use formas para cupcake, forre com as forminhas de papel e leve para assar por 30 minutos. Coloque em uma grade para esfriar.

Creme:

Na batedeira, acrescente o cream cheese, baunilha e bata até ficar fofo, acrescente a manteiga e bata até ficar clara e aos poucos vá acrescentando o creme de leite, banana, CMC e adoçante, bata até ficar com a consistência firme e leve a geladeira por 15 minutos, use saco de confeitar e bico 1M da Wilton, 6B da Mago ou outro pitanga aberta de sua preferência, ou nada, faça com a colher mesmo.

Cubra o cupcake e sirva, eu prefiro levar a geladeira e comer frio.

Faz 18 cupcakes

 

 

Bolo de Abobrinha com Cacau

Eu preciso ser sinceras com vocês…antes, deixa eu explicar meu desaparecimento, rs. Meu PC  resolveu fazer greve por número de horas trabalhadas sem manutenção… foram várias reinvidicações e as negociações duraram horas, até que entramos em um acordo… bem, saí perdendo nessas negociações, mas agora estou aqui!

Agora a confissão…eu demoro mais pra escrever esses textículos  pra vocês do que escrever as receitas e as fazer …sofro de um mal muito estranho…só consigo falar pelos cotovelos, para escrever sou uma verdadeira negação…me torno pragmática e sucinta, quem me conhece vai rir de montão, por que falo incansavelmente, rs. Então, se demorar a postar ou só mandar  a receita é por que o dedos também resolveram entrar em greve… mas a mente com palavras daria um Lusíadas, rs

Vamos a receita…esse eu vendi a preço bastante camarada na feirinha da II Palestra Low Carb Paleo , pessoas que comeram, por favor me dêem um retorno…Só sejam gentis com as críticas , paulada de madeira dói, rs

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Bolo de Abobrinha com Cacau

1 xic de manteiga ou ghee temperatura ambiente

1 col de chá de sacarina ou 1/4 xic de erytritol( pode adoçar com o que quiser)

1 col de chá de bicarbonato

1 col chá de baunilha caseira

1/2 col de chá de fermento em pó sem glúten

1/2 col chá de sal

2 ovos grandes

1/2 xic de leite de coco (pode ser creme de leite)

1  1/2 de xic de coco ralado fino

3/4 xic de cacau sem açúcar

2 col de sopa de café instantâneo ou 1/4 xic de café bem forte( vc vai precisar acrescentar 1/4 xic de coco ralado)

2 xic de abobrinha italiana ralada

 

Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte e enfarinhe com o coco ralado fino uma forma de 15x 25 ou tamanho próximo.

Em uma tigela, peneire o coco, o bicarbonato, o fermento, o sal, reserve.

Na tigela da batedeira, coloque a manteiga, adoçante e baunilha e bata em velocidade alta até a manteiga ficar bem clarinha, nessa hora vai acrescentando os ovos, uma a um, até incorporar por completo.Diminua a velocidade da batedeira no mínimo e acrescente o cacau e café até homogenizar tudo, e vá acrescentando e intercalando o leite de coco e ingredientes secos, misturando bem. Desligue a batedeira e com um pão duro ou espátula vá misturando delicadamente a abobrinha ralada, depois de incorporada à massa, coloque na forma untada e enfarinhada e asse por por  35 minutos ou até o palito sair seco.

Aproveite!!!