Salada Waldorf

Essa salada é um dos classicos de final de ano e como não tem nada de anormal para quem faz Paleo, não tem porque sair do nosso cardápio, não quer tantas frutas, substitua por frango defumado em pedaços, peito de peru assado picado, frango desfiado…ou o que te vier a mente.

 

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Salada Waldorf

2 col de sopa de nozes

1 col de sopa de uva passa

4 folhas de alface americana

3 damasco seco medios

1 talo de salsão

1/2 maça verde grande com casca

MOLHO:

1 xic chá de creme de leite

1/4 xic chá de azeite de oliva

1 col chá de sal

Pimenta-do-reino branca moida na hora

Molho: Bata todos os ingredientes e reserve

Rasgue as folhas de alface com as mãos.

Coloque as uvas em água morna por 2 minutos pra hidratar

Corte a maça em cubos

Corte o damasco em tiras

O talo de salsão em cubos e quebre um pouco as nozes

Misture tudo, regue com o molho. Sirva

 

 

 

Blinis de Couve-Flor Creme Azedo e Presciutto Curdo

Quando você vai receber pessoas em casa, nada mais prático que pequenas porções,fácil de limpar, de bancar de anfitriã e deixa as pessoas mais à vontade para comer…

E quase tudo dá pra fazer em porções individuais…essa receita já é pra ser servida assim, mas também dá pra fazer um grande discão, como uma massa de pizza…Vamos a receita, por que hoje a coisa não sai, rs.

Só uma informação, presciutto curso é presunto cru…pode substituir a seu gosto.

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Blinis de Couve-flor Creme Azedo e Presciutto Curdo

1/2 cabeça de couve-flor

1/3 xic de chá de muçarela ralada

1/4 xic de chá de parmesão ralado

2 col de sopa de coco ralado fino

Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa em flocos, alho em pó e salsa a gosto

1 ovo

Creme azedo:

1 xic de chá de creme de leite fresco

1 col chá de sal

1/2 limão Taiti

6 fatias de presciutto curdo partidas ao meio

 

Pre aqueça o forno a 190ºC

Asse a couve- flor por 30 minutos e bata no processador com os demais ingredientes.

Use um marcador circular para fazer discos com a massa ou use a forma de muffin. Deixe com 1 cm de espessura

Asse por 15 minutos, vire e asse por mais 10 minutos. Coloque em uma esteira e deixe esfriar

Creme azedo: 

Bata com um fouet ou batedor de claras o creme de leite fresco em uma tigela, acrescente o sal e limão, o ponto é um antes do chantilly, ele fica firme mas não duro.

 

Coloque uma colher de sopa de creme azedo sobre os blinis e enrole a metade da fatia do presciutto, pode polvilhar um dill sobre o presciutto. Sirva!

 

 

 

 

Guacamole

Antes de aderir a esse estilo de vida maravilhoso, não comia abacate por ser uma fruta muito gordurosa, mas sempre gostei muito! Quando vi quanto tempo desperdiçado sem comer essa coisa deliciosa, “cai de boca no trem”, rs. Fazia de tudo quanto era jeito, até como salada comia, fora quando não comia com umas gotas de limão e adoçante…era uma festa, claro que cansa ficar comendo sem parar algo, mas tem um negocio com abacate que comeria sentada na TV no lugar da pipoca…guacamole, e precisa ter chips nenhum junto…só a guacamole e uma colher bem grande pra encher a boca e bancar a mocinha assistindo filme “mamão com açúcar” (nada paleo :p ) com o pote de sorvete, se liga nesse cliche? Bem assim, rs

Receita…

 

foto via Lia Fugita

foto via Lia Fugita

Guacamole

2 abacates pequenos maduros amassados, reserve uns em pedaços pequenos

2 tomates maduros sem sementes

2 cebolas médias picadas

1/2 maço de coentro picado

Suco de 2 limões (usei siciliano)

2 pimentas americanas vermelha ou 1/4 de pimenta jalapeña (aguente!)picadas

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

1 col de chá de alho em pó (se não tiver, 1 alho bem amassado e frito)

 

Em uma tigela média, coloque o abacate amassado, exceto os em pedaços e todos os demais ingredientes, misture bem e veja se está bom de sal. Acrescente os pedaços de abacate, mexa delicadamente e leve a geladeira.

Sirva com chips de provolone, com mini biscoito de arroz, com cracker dos Carecas das Cavernas ou como eu: Só guacamole!