Costela de Porco com Alho Poró e Alecrim

Eu aprendi a apreciar as carnes de porco e a costela então é algo mais que gostoso, o marido de uma amiga faz uma pancetta que é coisa de Deus, ainda vou pedir pra ele escrever aqui a receita.

Milton, uma quase intimação, :p

Queria postar ela como cardápio de fim de ano, mas ela serve para qualquer momento e ocasião.

costeladeporco

Costela de Porco com Alho Poró e Alecrim

1.5 kg de costela de porco ( compre de açougues de sua confiança)

4 ramos de alecrim

1 talo de alho poró fatiado

Folhas de salsinha picada

1 cebola branca fatiada

3 dentes de alho amassado

1 col de chá de pimenta calabresa seca

1 col de chá de alho em pó

1 col de sopa de sal ou quanto baste

1/2 xic de azeite de oliva

Suco de 1 limão

Com antecedência, em uma fôrma ou refratário, use todos os temperos e faça uma pasta, acrescente a costela e com as mãos lavadas e secas esfregue a pasta na costela, quando toda a carne estiver com a pasta, embale com plastico filme e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte.

Depois de pelo menos 12 horas na geladeira, retire o filme, acrescente 1 xic de água e leve ao forno pré aquecido a 200 ºC coberto com papel aluminio por 1 hora. Depois retire o aluminio e deixe dourar por mais 30 minutos. Sirva quente.

 

Costela com Erva – Doce e Alho Inteiro

Começa o Especial de Natal da Via Paleo, espero que gostem dessa combinação de receitas para as festas. E, se você achar que a peça escolhida aqui está acima do seu orçamento, você pode usar qualquer outra peça que agrade seu bolso e fique boa de assar…

As receitas serão postadas separadamentes, mas o cardápio sempre ficará no prato principal…

Nessa semana, todas as receitas do cardápio estarão disponíveis!

Cardápio:

Entrada: Salada de rúcula, tomate grape e lascas de parmesão

Guarnição: Guacamole 

Prato Principal: Costela  bovina com erva-doce e alho inteiro

Sobremesa: Panetone de Batata Doce

Vamos a receita do Prato Principal!

DSCN1861[1]

Costela com Erva- Doce e Alho Inteiro

1,7 Kg de costela bovina

5 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de oregano seco

10 dentes de alho inteiros descascados

2 bulbos de erva-doce cortado em 4

Suco de 1 limão Siciliano ou rosa

Sal e pimenta a gosto

Água

Preaqueça o forno a 240ºC

Tempere a costela com 2 col de sopa de azeite, esfregue o oregano,limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 1 hora.

Em uma assadeira, misture os dentes de alho, erva-doce, 2 col de sopa de azeite, sal e pimenta. Leve para assar por 10 a 15 minutos ou até dourar, retire do forno e reserve.

Coloque a costela na parte central da assadeira, e coloque  a erva-doce e alho, cubra com papel aluminio, junte 1 xic de chá de água e asse por 1 hora e 30 minutos, se necessário, acrescente mais um pouco de água para não secar a assadeira.

Retire o papel e deixe no forno assando por mais 1 hora, molhando a carne com o caldo da assadeira, ou até a carne ficar macia, mas sem ressecar

Retire do forno, envolva em papel aluminio e deixe repousar por 5 minutos. Arrume em uma travessa e sirva com o molho peneirado.