Salada Waldorf

Essa salada é um dos classicos de final de ano e como não tem nada de anormal para quem faz Paleo, não tem porque sair do nosso cardápio, não quer tantas frutas, substitua por frango defumado em pedaços, peito de peru assado picado, frango desfiado…ou o que te vier a mente.

 

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Salada Waldorf

2 col de sopa de nozes

1 col de sopa de uva passa

4 folhas de alface americana

3 damasco seco medios

1 talo de salsão

1/2 maça verde grande com casca

MOLHO:

1 xic chá de creme de leite

1/4 xic chá de azeite de oliva

1 col chá de sal

Pimenta-do-reino branca moida na hora

Molho: Bata todos os ingredientes e reserve

Rasgue as folhas de alface com as mãos.

Coloque as uvas em água morna por 2 minutos pra hidratar

Corte a maça em cubos

Corte o damasco em tiras

O talo de salsão em cubos e quebre um pouco as nozes

Misture tudo, regue com o molho. Sirva

 

 

 

Filé de Pescada com Molho de Limão e Coentro

Ola pessoal!!!

Andei afastada daqui por motivos de saúde e acho que se conseguir postar mais um cardápio será como esse, sem fotos…mas todas as receitas eu já fiz em outras épocas e dão certo.

Pri, essa é uma das que te devo, e pessoal minha máquina tá uma belezura que não está exportando as fotos…e só tenho de uns cardápios que fiz para o blog e salvei antes dela bancar a má, vou colocar todas depois.

Esse cardápio pensei em nosso clima quente e fica tanto uma ceia leve ou um almoço sem sair rolando, rs

Cardápio:

Filé de pescada com molho de limão e coentro

Salada Waldorf

Mango Thai

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Filé de Pescada com Molho de Limão e Coentro

1. 5 kg de filé de pescada limpo

600 gr de palmito cortado em fatias diagonais

300 gr de abobrinha cortadas no sentido do comprimento

1/4 xic de chá de suco de limão

3 col de sopa de azeite de oliva

1 col de sopa de gergeline ( molho de gergelim)

1 col de sopa de coentro picado

Sal, pimenta -do -reino moida, oregano seco e 1 col de molho de soja fermentada

Pimenta rosa para decorar

Preaqueça o forno a 200ºC.

Coloque o peixe na assadeira e tempere com o sal, pimenta-do-reino, oregano e molho de soja fermentada.

Asse por 15 a 20 minutos ou até soltar as lascas. Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e, em fogo alto, refogue a abobrinha rapidamente até ficarem douradas e al dente; retire do fogo e reserve.

Aqueça rapidamente o palmito e reserve.

Retire os filés com cuidado e coloque em uma travessa

Misture o suco de limão, o gergeline e o coentro sobre o peixe. Na mesma travessa arrume a abobrinha e o palmito, regue mais azeite e espalhe a pimenta, sirva em seguida.

Mango Thai

Doce leve, tropical e nada dificil de fazer…faça em porções individuais e em taças ou peças bacanas que os convidados e família vão amar!

 

*fotos serão colocadas depois, máquina com problemas.

foto do google

foto do google

Mango Thai

100 gr de polpa de manga batida( manga de sua preferência)

50 ml de leite de coco

2 col sopa de suco de limão

1 col de café de gengibre picadinho

1 col de café de hortelã picadinha

Frutas da estação a gosto

Misture todos os 5 primeiros ingredientes e coloque para gelar.

Finalize com frutas da estação picadas por cima do creme. Sirva gelado.

 

Costela com Erva – Doce e Alho Inteiro

Começa o Especial de Natal da Via Paleo, espero que gostem dessa combinação de receitas para as festas. E, se você achar que a peça escolhida aqui está acima do seu orçamento, você pode usar qualquer outra peça que agrade seu bolso e fique boa de assar…

As receitas serão postadas separadamentes, mas o cardápio sempre ficará no prato principal…

Nessa semana, todas as receitas do cardápio estarão disponíveis!

Cardápio:

Entrada: Salada de rúcula, tomate grape e lascas de parmesão

Guarnição: Guacamole 

Prato Principal: Costela  bovina com erva-doce e alho inteiro

Sobremesa: Panetone de Batata Doce

Vamos a receita do Prato Principal!

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Costela com Erva- Doce e Alho Inteiro

1,7 Kg de costela bovina

5 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de oregano seco

10 dentes de alho inteiros descascados

2 bulbos de erva-doce cortado em 4

Suco de 1 limão Siciliano ou rosa

Sal e pimenta a gosto

Água

Preaqueça o forno a 240ºC

Tempere a costela com 2 col de sopa de azeite, esfregue o oregano,limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 1 hora.

Em uma assadeira, misture os dentes de alho, erva-doce, 2 col de sopa de azeite, sal e pimenta. Leve para assar por 10 a 15 minutos ou até dourar, retire do forno e reserve.

Coloque a costela na parte central da assadeira, e coloque  a erva-doce e alho, cubra com papel aluminio, junte 1 xic de chá de água e asse por 1 hora e 30 minutos, se necessário, acrescente mais um pouco de água para não secar a assadeira.

Retire o papel e deixe no forno assando por mais 1 hora, molhando a carne com o caldo da assadeira, ou até a carne ficar macia, mas sem ressecar

Retire do forno, envolva em papel aluminio e deixe repousar por 5 minutos. Arrume em uma travessa e sirva com o molho peneirado.