Bolo Salgado com Frango e Vegetais

Eu amo fazer doces, eles tem uma beleza estética tão agradavel, mas não sou muito chegada a eles, principalmente se for a doçaria tradicional…meus doces é de paladar leve e suave,  que os deixa suportáveis pra mim, rs.

Já comida salgada, sendo comida de verdade, aceito qualquer coisa, de qualquer jeito…amo caças, amo comidas exoticas e diferentes…sou uma “draga” nesse aspecto, rs. Esse bolo é especialmente gostoso, com ingredientes bacaninhas e podendo fazer uma variação gigantesca, por que ele é fácil de fazer e ingredientes baratos podendo deixar com uma aparência bonita, use a criatividade, para incrementar os recheios e você vai ter um complemento para oferecer às visitas .

Vamos para a receita:

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Bolo com Frango e Vegetais

2 xic de coco ralado fino

3 ovos

100 gramas de manteiga

1 col de chá de sal

3 col de fécula de mandioca ou farinha de arroz

1 col de sopa de fermento em pó sem gluten

1 1/2 xic  de leite de coco (pode ser creme de leite)

Recheio:

500 gramas de frango cozido, temperado e desfiado

100 gramas de chuchu

1 cenoura pequena ralada

1 aspargo (opcional)

100 gramas de queijo parmesão ralado

Pre aqueça o forno a 190ºC e Unte e enfarinhe uma forma de 15×25

Coloque os ingredientes do bolo no liquidificador, lembrando que os líquidos primeiro e bata até homogenizar, despeje na forma .

Recheio:

Cozinhe o frango na pressão com várias ervas(manjericão, oregano, salvia), pimenta do reino, salsão,sal, depois de cozido, escorra o caldo(guarde esse caldo, pelo amor de Deus, dá pra usar em outros vários pratos) e volte a panela de pressão para desfiar o frango(como fazer aqui).Reserve.

Cozinhe o chuchu picado por 10 minutos, rale a cenoura, misture esses ingredientes ao frango desfiado, acrescente sal e pimenta do reino e coloque por cima da massa do bolo, delicadamente. Acrescente o queijo parmesão e o aspargo. Leve para assar por 30 minutos ou até o palito espetado na massa saia seco.

Substitua os vegetais, a carne, os temperos…o céu é o limite!

 

 

 

Bolo de Chocolate com Ganache de Chocolate

Esse bolo tenho a receita há muitos anos, peguei do programa da Ana Maria Braga, quando ela ainda trabalhava na Record, imagina o quanto é antiga, mas, ficou no limbo das inúmeras folhas de receita que tenho em uma pasta; um tempo atrás limpando essa pasta, vendo o que poderia ficar ou ir para o lixo, encontro essa belezinha…é minha receita de bolo de chocolate simples, e simples também de fazer. O ganache que acompanha, se você quiser está aqui

Vamos para receita:

Foto de Mari Milanezi Fotografia

Foto de Mari Milanezi Fotografia

 

 

Bolo de Chocolate com Ganache

6 ovos

6 col de sopa de cacau sem açúcar

1 col chá rasa de suquinha ou 2 col sopa de erytritol

100 gramas de manteiga

100 gramas de coco ralado fino

1 col de chá de fermento em pó sem gluten

Pre aqueça o forno em 180ºC

Bata tudo no liquidificador, lembrando que os líquidos primeiro. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por 30 minutos. Deixe esfriar e cubra com o ganache. Sirva frio.

 

Bolo de Banana com Cream Cheese Manteiga e Creme de Leite

Eu gosto de banana, não, na verdade, eu amo banana…acho uma das frutas mais deliciosas que possa ter sido criadas, por que ainda tem as framboesas que sou totalmente louca por elas, quando como framboesas acontece uma explosão de sabor na boca, um paraiso para o meu paladar…só não digo que é melhor que um monte de coisa nesse universo, por que definitivamente não é…

E, não admitia não ter um bolo bacana pra chamar de meu, com banana, rs

Nessas minhas “andadas”, tentei fazer alguns que não agradaram meu paladar…até que só fiz a substituição básica de uma das receitas que tinha há anos, sem mágica e não é que o bolo ficou delicioso e sem acrescimo algum de adoçantes…só uma cobertura que eu chamaria de buttercream low carb, mas estamos no Brasil, então vamos “botinha” todos os devidos nominhos, rs

Vamos para receita:

 

foto de Mari Milanezi Fotografia

foto de Mari Milanezi Fotografia

Bolo de Banana com Cream Cheese Manteiga e Creme de Leite

7 bananas médias maduras

2 xic de coco ralado fino

4 ovos

100 gramas de manteiga ou 1/2 xic de óleo de coco

1 col de chá de canela em pó

1 col de chá de gengibre em pó

Creme:

200 gramas de cream cheese

1 col de chá de baunilha caseira

1 xic de creme de leite fresco

1 banana processada ou mixada (opcional)

1 col de chá de canela

150 gramas de manteiga em temperatura ambiente

1 col de chá de CMC ou goma xantana

Adoçante a gosto, se for suquinha, vai ser 1/2 col de chá

Pre aqueça o forno a 180º C. Separe a forma para cupcake e forminhas de papel. Se desejar uma forma de furo central com 20 cm.

Coloque os ingredientes do bolo no liquidificador, sempre lembrando de colocar os líquidos primeiro, liquidifique por uns 3 minutos, acrescente o fermento e use formas para cupcake, forre com as forminhas de papel e leve para assar por 30 minutos. Coloque em uma grade para esfriar.

Creme:

Na batedeira, acrescente o cream cheese, baunilha e bata até ficar fofo, acrescente a manteiga e bata até ficar clara e aos poucos vá acrescentando o creme de leite, banana, CMC e adoçante, bata até ficar com a consistência firme e leve a geladeira por 15 minutos, use saco de confeitar e bico 1M da Wilton, 6B da Mago ou outro pitanga aberta de sua preferência, ou nada, faça com a colher mesmo.

Cubra o cupcake e sirva, eu prefiro levar a geladeira e comer frio.

Faz 18 cupcakes

 

 

Muffin de Bacon, Espinafre e Queijo manteiga

O muffin é um bolinho inglês bem diferente do cupcake. O muffin é pra ser com a massa mais pesada, com frutas,  vegetais, verduras e outros, já o cupcake é uma massa de bolo em uma forminha do tamanho de um copinho…eu amo os dois, principalmente se for algo com bacon e queijo manteiga.

Esse muffin estava no café da palestra, espero que todos tenham gostado…

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Muffin de espinafre, bacon e queijo manteiga

3 ovos inteiros

1 xic de creme de leite ou nata(prefiro nata)

1/2 xic de manteiga temp. ambiente

1 xic de coco ralado fino

1 col de sopa de fermento

1 col chá de alho em pó ( opcional)

sal a gosto

300 gr de espinafre

100 gr de bacon frito

1 xic de queijo manteiga/ requeijão do norte

1 pimenta americana vermelha picada

Pimenta do reino branca

 

Pré aqueça o forno em 190ºC. Prepare uma forma para muffins com ou sem forminhas de papel, não precisa untar

Pique o bacon em cubos pequenos e frite, escorra em papel manteiga e reserve.

Refogue o espinafre com sal e pimenta do reino na gordura do bacon frito, deixe por só 2 minutos e deixe escorrer

Bata todos os 8 primeiros ingredientes no liquidificador, tendo a preocupação de colocar os líquidos e moles primeiro, depois os secos.

Em uma tigela grande, misture o bacon, o espinafre, a pimenta picada e o queijo manteiga, acrescente a massa do liquidificador e mexa muito pouco, só pra misturar os ingredientes e com uma colher de sopa, vá acrescentando a massa na forma de muffin. Leve para assar por 25 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio, fica delícia do mesmo jeito.

Guacamole

Antes de aderir a esse estilo de vida maravilhoso, não comia abacate por ser uma fruta muito gordurosa, mas sempre gostei muito! Quando vi quanto tempo desperdiçado sem comer essa coisa deliciosa, “cai de boca no trem”, rs. Fazia de tudo quanto era jeito, até como salada comia, fora quando não comia com umas gotas de limão e adoçante…era uma festa, claro que cansa ficar comendo sem parar algo, mas tem um negocio com abacate que comeria sentada na TV no lugar da pipoca…guacamole, e precisa ter chips nenhum junto…só a guacamole e uma colher bem grande pra encher a boca e bancar a mocinha assistindo filme “mamão com açúcar” (nada paleo :p ) com o pote de sorvete, se liga nesse cliche? Bem assim, rs

Receita…

 

foto via Lia Fugita

foto via Lia Fugita

Guacamole

2 abacates pequenos maduros amassados, reserve uns em pedaços pequenos

2 tomates maduros sem sementes

2 cebolas médias picadas

1/2 maço de coentro picado

Suco de 2 limões (usei siciliano)

2 pimentas americanas vermelha ou 1/4 de pimenta jalapeña (aguente!)picadas

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

1 col de chá de alho em pó (se não tiver, 1 alho bem amassado e frito)

 

Em uma tigela média, coloque o abacate amassado, exceto os em pedaços e todos os demais ingredientes, misture bem e veja se está bom de sal. Acrescente os pedaços de abacate, mexa delicadamente e leve a geladeira.

Sirva com chips de provolone, com mini biscoito de arroz, com cracker dos Carecas das Cavernas ou como eu: Só guacamole!

 

 

Bolo de Abobrinha com Cacau

Eu preciso ser sinceras com vocês…antes, deixa eu explicar meu desaparecimento, rs. Meu PC  resolveu fazer greve por número de horas trabalhadas sem manutenção… foram várias reinvidicações e as negociações duraram horas, até que entramos em um acordo… bem, saí perdendo nessas negociações, mas agora estou aqui!

Agora a confissão…eu demoro mais pra escrever esses textículos  pra vocês do que escrever as receitas e as fazer …sofro de um mal muito estranho…só consigo falar pelos cotovelos, para escrever sou uma verdadeira negação…me torno pragmática e sucinta, quem me conhece vai rir de montão, por que falo incansavelmente, rs. Então, se demorar a postar ou só mandar  a receita é por que o dedos também resolveram entrar em greve… mas a mente com palavras daria um Lusíadas, rs

Vamos a receita…esse eu vendi a preço bastante camarada na feirinha da II Palestra Low Carb Paleo , pessoas que comeram, por favor me dêem um retorno…Só sejam gentis com as críticas , paulada de madeira dói, rs

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Bolo de Abobrinha com Cacau

1 xic de manteiga ou ghee temperatura ambiente

1 col de chá de sacarina ou 1/4 xic de erytritol( pode adoçar com o que quiser)

1 col de chá de bicarbonato

1 col chá de baunilha caseira

1/2 col de chá de fermento em pó sem glúten

1/2 col chá de sal

2 ovos grandes

1/2 xic de leite de coco (pode ser creme de leite)

1  1/2 de xic de coco ralado fino

3/4 xic de cacau sem açúcar

2 col de sopa de café instantâneo ou 1/4 xic de café bem forte( vc vai precisar acrescentar 1/4 xic de coco ralado)

2 xic de abobrinha italiana ralada

 

Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte e enfarinhe com o coco ralado fino uma forma de 15x 25 ou tamanho próximo.

Em uma tigela, peneire o coco, o bicarbonato, o fermento, o sal, reserve.

Na tigela da batedeira, coloque a manteiga, adoçante e baunilha e bata em velocidade alta até a manteiga ficar bem clarinha, nessa hora vai acrescentando os ovos, uma a um, até incorporar por completo.Diminua a velocidade da batedeira no mínimo e acrescente o cacau e café até homogenizar tudo, e vá acrescentando e intercalando o leite de coco e ingredientes secos, misturando bem. Desligue a batedeira e com um pão duro ou espátula vá misturando delicadamente a abobrinha ralada, depois de incorporada à massa, coloque na forma untada e enfarinhada e asse por por  35 minutos ou até o palito sair seco.

Aproveite!!!