Flan de Mascarpone e Limão

Nesse calor que está fazendo quem não gosto de algo refrescante, suave e cheio de textura cremosa? EU!!!

Quem ama mascarpone (quem ama qualquer tipo de queijo)? EU!!!

Quem ama limão? EU!!!

Esse flan é prático, delicinha, refrescante, com queijo e tem limão…pra um final de semana gostoso com a família, em um picnic ou para agradar os amigos em um jantar bacana.

E, tem coisinhas que agradam meu paladar, mas aviso: Se estiver procurando um doce melado, essa receita não serve pra vc…Ele é suave e o sabor do limão  faz dele algo com cara de primavera, rs

Se você tiver dificuldades de encontrar mascarpone, aqui tem o link para fazer…ou use cream cheese.

Vamos lá?

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Flan de Mascarpone e Limão

4 ovos grandes

250 gr de mascarpone em temperatura ambiente

1 xic de creme de leite fresco

1 col chá de essência de baunilha caseira

1/4 xic de suco de limão (usei siciliano)

1 col de sopa de raspas de limão

40 gotas de sucralose ou equivalente de qualquer outro adoçante

 

Em uma forma rasa, encha com um pouco de água para o banho-maria.

Ligue o forno a 180ºC

Unte com óleo de coco seis ramequins pequenos ou 4 médios

Em uma tigela funda bata os ovos até ficar espumoso com um fouet (batedor de claras).

Adicione os demais ingredientes e bata até homogenizar

Despeje sobre os ramequins untados e leve ao banho-maria.

Asse por 45 minutos até que fique firme ou no centro esteja seco

Deixe esfriar sobre o tampo de pedra por 1 hora

Refrigerar por 3 horas

Sirva frio

 

 

 

 

receita tirada de low carbing among friends

 

 

 

 

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Lasagna de Abobrinha

Amo abobrinha, ela é muito versátil, de sabor suave e vai bem com frango, carne e peixe, é inclusive peixe!

Mas hoje venho trazer uma versão da antiga lasagna…não, não quero reproduzir o passado, mas a mistura de carne moída, molho de tomate e queijos é simplesmente deliciosa, bem, pelo menos pra mim, rs

E, essa lasagna é muito simples,  poucos ingredientes e muito saborosa…muito mesmo. Todos aqui em casa comem e repetem. Vale a pena!

Fora que a abobrinha é um bom alimento, presta atenção:

Um alimento de baixo IG (100g oferece cerca de 3 carbos). Além disto, é rica em niacina e fonte de vitaminas do complexo B e vitamina A. Potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio também são encontrados em sua composição.

Um excelente alimento e de bom preço!!!  Não pode faltar na sua despensa!

Vamos para a receita?

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Lasagna de Abobrinha

3 abobrinhas em fatias

500 gr de carne moída de segunda

1 cebola picada

3 dentes de alho amassado

1 pitada de pimenta jalapeña

1 pitada de pimenta- do- reino branca

Folhas de sálvia fresca

Folhas de manjericão fresco

1 col de chá de regano seco

1 col de chá de sal  ou a seu gosto

2 xic de molho de tomate caseiro (se for a polpa de tomate comum 1 xic)

200 gr de queijo muçarela fatiado

1 1/2 de creme de leite fresco

1/2 copo de requeijão

Pimenta- do- reino branca

sal a gosto

1/2 xic de parmesão

1 pedaço de papel alumínio

 

Pré- aqueça o forno em 200ºC

Em uma panela, coloque a cebola e refogue, acrescento o alho e em seguida a carne e vá desmanchando para não criar grumos.

Acrescente as ervas, sal e pimentas e misturre bem.

Acrescente o molho de tomate, misture e deixe refogando por 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar ou grudar. Reserve.

Montagem

Em um refratário, coloque uma porção do molho com carne, abobrinha fatiada, fatias de muçarela, molho com carne, abobrinha fatiada,  muçarela até terminar em molho de carne .

Misture o creme de leite com o requeijão, pimenta e sal .Coloque sobre a lasagna. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno por 1 hora coberto com papel alumínio, tire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos em forno a 160ºC. Sirva quente.

 

 

 

 

Bolo de Batata Doce

Aqui em casa tenho várias “formiguinhas”, antes de mudar a alimentação, a semana toda tinha um bolo: era amanteigado, com cobertura, recheado, de frutas e preferia  fazer do que comprar os de mercado sem saber o que tinha dentro…é, eu tinha desde aquela época problemas com comida industrializada, rs

E, minhas primeiras tentativas de fazer bolos paleo  para agradar o paladar dos “pipous de casa” foram frustradas: não era doce, farinha estranha, sem açúcar?, várias eram as reclamações…

Com o tempo eles foram mudando o paladar, porque eles eram obrigados a comer o que eu cozinhava, não estavam felizes…fizessem, ué!

Daí, eles começaram a apreciar os bolos menos açúcarados e com outras texturas, rs. Habitos mudam!!!

Esse bolo de batata doce é isso…leve, com quase nada de açúcar (adoçante), para aquele café da tarde bacana para chamar as amigas e papear.

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Bolo de Batata Doce

200 gr de batata doce assada sem casca

5 ovos grandes

1/2 xic de coco ralado fino ou para “proteinar” a coisa 2 scoop de whey de baunilha

1/2 col de sopa de adoçante em pó

1 col de sopa de feremnto em pó sem glúten

Pré aqueça o forno em 200ºC

Unte uma forma de 20 cm de buraco central

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.

Após bem processado acrescente o fermento e mixe por 10 segundos

Coloque na forma e leve para assar por 30 minutos

 

Strombolli

Bom dia, pessoas

Em conversas com outras pessoas que fazem nossa alimentação, ficamos discutindo sobre receitas e preparações…a coisa foi longe, rs

Mas o ponto que quero chegar abordando isso é que, não mudamos a nossa forma de comer para manter os padrões anteriores, sabemos o quanto alimentos processados, refinados vindos do glúten, açúcar são prejudiciais. Mas vivemos num mundo onde existe o “porn food”, que aguça o olhar e nos engana a desejarmos certos alimentos quanto na verdade, o que precisamos é de alimento de verdade.

Então, chego a seguinte conclusão:

  • Coma o mais limpo que você puder,
  • Comer de forma limpa, não quer dizer que seja chato e sem sabor,
  • Deixe as preparações elaboradas para momentos especiais, para um jantar com amigos, com a família,
  • Não deixe de desfrutar plenamente esses momentos especiais,
  • Não seja extremo em não aceitar de forma alguma preparações,
  • Seja feliz com a sua alimentação…

Dito isso, deixo para vocês como prometido essa receita, que seria para esses momentos especiais…o objetivo desse espaço é esse, mostrar que dentro da nossa alimentação, deve-se comer de forma limpa a maior parte do tempo, mas é possível desfrutar da comida  a agradar os olhos e o paladar. Aproveite!

 

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Strombolli

4 col de sopa de farinha de amêndoa

3 col de sopa de coco ralado fino

4 col de sopa de manteiga

1 xic de queijo mussarela ralada

1/4 col de chá de alho em pó (use alho bem amassado, se não tiver)

1 col de chá de pimenta vermelha em flocos

1 ovo

Recheio

1/2 xic de chá de mussarela ralada

Fatias de salame, peperoni, presciutto ou aquilo que puder e tiver

Pré aqueça o forno a 200º C

Derreta a manteiga e reserve

Misture as especiarias ao queijo e derreta no microondas por 2 minutos

Adicione as farinhas à manteiga e misture bem

Se o queijo for muito gordo, acrescente mais uma colher de coco ralado fino

Coloque a mistura de farinha ao queijo derretido e vá misturando até homogenizar

Se ficar dificil, leve ao microondas po 10 segundos

Em um silpat e folha de papel manteiga, cubra a massa e abra em um retangulo

Corte as laterais da massa e recheio o centro

As tiras venha trazendo para o centro até formar camadas sobre o recheio

Agora, presta atenção em mim…

Pode acontecer, da farinha de amêndoa e o queijo mussarela virar uma grande pasta mole, que não se tornaria uma massa elástica NUNCA

Você vai jogar essa massa fora? Nunca!!!

Você abre ela no papel manteiga já dentro da forma para assar, recheia, fecha a deixar o recheio dentro, em formato retângular e

Leve para assar no mesmo processo

Asse por  20 minutos ou até dourar

Sirva

P.s: a foto é o que a massa virou uma pasta, fica bonito e delicioso do mesmo jeito, só que diferente, rs

P.s 2: A massa fica elástica sim, esse salgado já fiz outras vezes e a massa fica bacana de abrir.

 

Cookies com gotas de chocolate e amêndoas

Sabe, se existe algo que faz parte inerente da minha personalidade é a teimosia, se algo não condiz com o que eu quero, se alguém me desafia eu simplesmente não desisto, isso me dá mais gana pra correr atrás do que busco…E com esse cookie não foi diferente, eu numa semana muito cansada, com várias coisas acontecendo, fui querer fazer, e copiei a receita errada…ficou bom, delícia, mas não com a aparência do Djfoodie, site que convido vocês a visitar, para quem faz low carb, um paraíso! Voltando, ficaram feinhos…mas, sou teimosa, fui fazer de novo a receita, dessa vez com todos os ingredientes anotados, só uma coisa a dizer: Corre e vai fazer!!!! Visualmente lindos, delíciosos e LOW CARB!!! Pode um negocio desse? Só aconselho a quem não quiser comer o lote inteiro, ser uma pessoa de bom coração e distribuir por aí…Sem mais enrolação, vamos pra receita.

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Cookies com gotas de chocolate e amêndoas

1/2 xic de manteiga em temperatura ambiente

1/2 col de chá de baunilha

1 ovo grande

1 xic de coco ralado fino

1/4 xic de farinha de amêndoa

3/4 de colher de sopa de suquinha

1/2 col de chá de bicarbonato ( não tem bicarbonato, fermento também funciona)

1 pitada de sal

1 xic de gotas de chocolate Callebaut (tem que ser por conta da quantidade de açúcar)

1/2 xic de amêndoas em laminas (pode ser castanha-do-pará, nozes, macadâmia, castanha de cajú)

 

Pré aqueça o forno a 200ºC

Bata a manteiga na batedeira até esbranquiçar. Adicione o ovo, baunilha. Bata por mais 30 segundos.

Adicione a farinha, bicarbonato, adoçante e sal.

Misture até incorporar bem por 1 minuto.

Adicione o chocolate, as amêndoas e mexa com uma espátula até ficar bem incorporado à mistura.

Leve a geladeira por 30 minutos.

Em uma forma para biscoito coberta por silpat ou papel manteiga distribua em colheradas sobre a forma.

Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.

Guarde em pote hermético.

Se você achar muito caro as gotas de Callebaut, compre uma barra da Lindt de 85%, pique bem e use no lugar.

Para o pessoal que é da maromba, acrescentar 1 scoop de whey fica show, só lembra de tirar o adoçante.

 

Ganache de Chocolate

A história da ganache é muito divertida, e demonstra que às vezes grandes idéias vem de coisas que para outros foi um erro.
Então, não tenha medo de aventurar-se na cozinha, de testar novos pratos, formas diferentes de fazer o mesmo alimento, se der errado, deixe registrado onde errou e tente quantas vezes forem necessarias. Muita gente já disse que “errou a mão” na hora de fazer ganache, espero que com a receita aqui vc consiga…Aproveite!

foto do google

250g de chocolate branco
1/4 xícara mais 2 colheres de creme de leite
Se o chocolate for preto, acrescente 3/4 de creme de leite, como ele tem
menos gordura, aumenta-se acrescentando o creme.
Modo de Fazer
Ferva o creme de leite, quando borbulhar derrame no chocolate derretido em banho-maria, misture bastante com uma espátula, o chocolate branco é mais dificultoso para trabalhar, mexa com calma para não cristalizar, quando estiver uniforme, acrescente o corante na cor desejada, prefira o corante próprio para chocolate ou o corante gel e uma colher  de essência do sabor que preferir, menta da um frescor, baunilha aquele gostinho inconfundível, amêndoa aquele sabor dos Alpes ou a que preferir.

Após misturar a ganache ela vai ficar cremosa, coloque em um recipiente fechado com plástico filme e leve para a geladeira  por 10-15 minutos ou até começar a endurecer nas bordas. Atente-se, pois quando endurecer, você não consegue trabalhar mais com o bico de confeitar, mexa novamente para misturar e você sentirá que ela fica mais macia, porém firme, coloque no saco de confeiteiro e use NA HORA, pois endurece rápido.